Los alimentos con gluten están prohibidos para los celíacos, es decir, quienes sufren de diabetes. Muchos alimentos que podemos comprar en un supermercado por ejemplo, tienen esto en cuenta y tienen en su etiqueta el símbolo de que es apto para celíacos.
Es fundamental para los celíacos tener siempre una lista de alimentos sin gluten a mano. Para saber que alimentos pueden consumir y cuales no. No todos los ingredientes naturales son aptos para celíacos, y los productos naturales y frescos no tienen ninguna etiqueta que los identifique como aptos o no.
El consumo de gluten puede producir lesiones en las mucosas intestinales y pueden darse sin que aparezcan síntomas, por eso es tan importante seguir una dieta rigurosa.
Los alimentos que están prohibidos para celíacos por su contenido de gluten son todos los alimentos con almidón, almidón modificado o amiláceo, fécula, proteínas vegetales y sémola. Estos son los cereales Trigo, Cebada, centeno y avena. Muchos productos procesados tienen alguno de estos ingredientes.
Como regla general, se debe eliminar de la dieta todos los productos a granel y los alimentos preparados que no tienen la etiqueta correspondiente de apto para celíacos.
Las bebidas que están prohibidas son la cerveza, el whisky, bebidas malteadas y agua de cebada. En general se recomienda no consumir ningún tipo de bebidas alcohólicas.
Los alimentos que son seguros para celíacos, no contienen gluten son:
- Leche y derivados, queso, requesón, nata, yogures naturales y saborizados y cuajada.
- Pescados frescos y congelados sin rebozar, mariscos frescos y pescados y mariscos en conserva natural o en aceite.
- Huevos
- Verduras, hortalizas y tubérculos
- Frutas
- Arroz, maíz y sus derivados
- Todo tipo de legumbres
- Azúcar y miel
- Aceite y mantequillas
- Café en grano, infusiones y refrescos
- Vinos y bebidas espumosas
- Frutos secos naturales y fritos, con o sin sal
- Sal, vinagre de vino, especias en rama y grano y todas las naturales.
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