viernes, diciembre 29, 2006

Adolescentes con trastornos alimentarios, adultos con desordenes mentales

Según se desprende de un estudio realizado en la Universidad de Columbia los trastornos alimentarios durante la adolescencia se asocian con un elevado riesgo de padecer problemas físicos y mentales durante la edad adulta.

Los trastornos alimentarios durante la adolescencia se asocian con un elevado riesgo de padecer problemas físicos y mentales durante la edad adulta, según se desprende de un estudio realizado en la Universidad de Columbia y publicado en la revista' Archives of General Psychiatry.

Los participantes del estudio fueron 717 jóvenes con una edad media de 13 años al inicio del estudio (51% mujeres) que completaron un cuestionario en los años 1983, 1985-86 y 1991-93.

También fueron entrevistadas las madres de los participantes.

Estos jóvenes constituían una muestra significativa de todas las clases socioeconómicas de Estados Unidos, con un número de blancos y católicos un poco por encima de la media nacional.

Un 10% de las adolescentes entrevistadas y un 1% de los varones tenían trastornos de la alimentación, aunque sólo el 22% de ellos habían recibido tratamiento específico por este motivo.

Estas alteraciones durante la adolescencia se asociaron con la presencia de fatiga cónica, insomnio, dolor crónico, migraña o problemas crónicos de salud durante esa etapa de la vida.

También se asociaron con ansiedad, depresión, trastornos de personalidad, abuso de sustancias y tendencias al suicidio.

Los adolescentes con trastornos alimentarios tuvieron más riesgo de tener síntomas cardiovasculares, fatiga crónica, insomnio, dolor crónico, síntomas neurológicos, mareos, limitación de la actividad diaria por problemas de salud y miedo a estar enfermos en su edad adulta.

La asociación siguió siendo significativa cuando se ajustó por posibles confusores como el sexo, la edad, la presencia de otros trastornos psiquiátricos, el peso o el salario.

No hubo asociación con la aparición de diabetes. Sin embargo estos sujetos tuvieron más riesgo de tener trastornos psiquiátricos en su edad adulta, como ansiedad, depresión o intentos de suicidio.

Los autores del estudio concluyen que los adolescentes con problemas relacionados con la alimentación tienen un alto riesgo de tener problemas de salud también en su edad adulta.

Dado que la mayoría de los individuos con trastornos alimentarios no están bien diagnosticados ni tratados, parece importante hacer un esfuerzo para el reconocimiento precoz de estos problemas y su derivación a especialistas, lo que quizá podría evitar la presencia de complicaciones en la edad adulta.

La anorexia precoz puede atrofiar de forma permanente el crecimiento de las adolescentes

En un estudio llevado a cabo por investigadores del Albert Einstein College of Medicine de Nueva York, estas chicas fueron 3,8 centímetros más bajas al alcanzar la pubertad y tuvieron el primer periodo significativamente más tarde.

La mayoría de chicas que desarrollan anorexia antes de la menstruación son posteriormente incapaces de alcanzar su pleno crecimiento, incluso aunque puedan retornar a unos patrones de alimentación normales, según concluye un estudio publicado en el Journal of Adolescent Health.

En este trabajo, llevado a cabo por investigadores del Albert Einstein College of Medicine de Nueva York, 13 de las 16 chicas en estudio que eran anoréxicas antes de la pubertad no alcanzaron su estatura potencial, calculada en función de la altura de sus padres.

De promedio, estas chicas fueron 3,8 centímetros más bajas de lo que deberían haber sido.

Las 16 chicas fueron tratadas por anorexia antes de alcanzar la pubertad y seguidas hasta un año después de ese momento, cuando los autores estimaron que debían haber alcanzado aproximadamente su estatura adulta.

Al final del estudio, 12 de las chicas eran más bajas que la media para su edad, aunque diez de ellas comenzaron a crecer cuando su ingesta nutricional mejoró con el tratamiento.

A medida que las adolescentes avanzaron en su pubertad, crecieron más rápido, pero incluso en los momentos de mayor crecimiento lo hicieron por debajo de los patrones habituales en las chicas estadounidenses.

Además, estas chicas tuvieron el primer periodo a los 15 años de promedio, significativamente más tarde que el resto de las adolescentes norteamericanas.


Fuente:
Cortesía de-Nlm.nih.gov

jueves, diciembre 21, 2006

Las propiedades de la Leche.

La leche es un alimento básico que tiene la función primordial de satisfacer los requerimientos nutricionales del recién nacido.

Y lo consigue gracias a su mezcla en equilibrio de proteínas, grasa, carbohidratos, sales y otros componentes menores dispersos en agua.

Nutricionalmente presenta una amplia gama de nutrientes (de los que sólo el hierro está a niveles deficitarios) y un alto aporte nutricional en relación con el contenido en calorías; hay buen balance entre los constituyentes mayoritarios: grasa, proteínas y carbohidratos.

Los productos lácteos derivados pueden cubrir tanto diferentes hábitos de consumo como muy distintos usos de interés nutricional.

Aspectos nutricionales

Proteínas.

La leche de vaca contiene de 3-3,5 por ciento de proteínas, distribuida en caseínas, proteínas solubles o seroproteínas y sustancias nitrogenadas no proteicas.

Son capaces de cubrir las necesidades de aminoácidos del hombre y presentan alta digestibilidad y valor biológico.

Además del papel nutricional, se ha descrito su papel potencial como factor y modulador del crecimiento.


Lípidos.

Figuran entre los constituyentes más importantes de la leche por sus aspectos económicos y nutritivos y por las características físicas y organolépticas que se deben a ellos.

La leche entera de vaca se comercializa con un 3,5 por ciento de grasa, lo cual supone alrededor del 50 por ciento de la energía suministrada.

Los componentes fundamentales de la materia grasa son los ácidos grasos, ya que representan el 90 por ciento de la masa de los glicéridos.


Los ácidos grasos son saturados e insaturados.

Azúcares.

La lactosa es el único azúcar que se encuentra en la leche en cantidad importante (4,5 por ciento) y actúa principalmente como fuente de energía.

Se ha observado un efecto estimulante de la lactosa en la absorción de calcio y otros elementos minerales de la leche.


Sustancias minerales.

La leche de vaca contiene alrededor de 1 por ciento de sales. Destacan calcio y fósforo.

El calcio es un macronutriente de interés, ya que está implicado en muchas funciones vitales por su alta biodisponibilidad así como por la ausencia en la leche de factores inhibidores de su absorción.

Vitaminas.

Es fuente importante de vitaminas para niños y adultos. La ingesta recomendada de vitaminas del grupo B (B1, B2 y B12) y un porcentaje importante de las A, C y ácido pantoténico se cubre con el consumo de un litro de leche.

Leches de consumo

Los avances tecnológicos han ido haciendo evolucionar los tratamientos térmicos a los que se somete la leche para esterilizarla y tratar de ocasionar la menor alteración posible de sus características.

Leche homogeneizada.

Se pasa a elevadísima presión por orificios muy pequeños que reducen los glóbulos de grasa y estabilizan la emulsión.

Leche pasteurizada.

Durante un tiempo breve se hace hervir la leche homogeneizada a unos 75-90 grados.

Se destruyen los microorganismos, pero son leches de corta duración.

Se usan en bolsa y conviene hervirlas antes de tomarlas.

Leche uperisada.

Se somete a la leche pasteurizada a temperaturas de 150 grados durante tres minutos y luego se enfría rápidamente.

Es la leche de larga duración que consumimos en tetra-briks.


Leche esterilizada.

Es leche pasteurizada que se calienta a 115 grados durante 15 minutos.

Tiene sabor a leche cocida y se pierden casi todas las vitaminas.

Las leches enriquecidas.

Los cambios en el estilo de vida, debidos a factores sociales y culturales, unidos a los avances en investigación nutricional y procesos tecnológicos han llevado al desarrollo de nuevos productos con valor añadido cada vez más demandados por el consumidor.

Los nuevos alimentos se elaboran usando nuevas materias primas o procesos de producción no empleados habitualmente que provoquen un cambio deseado en la composición o estructura, valor nutritivo, metabolismo o menor contenido en sustancias tóxicas.

Se comercializan leches enteras, pero sobre todo desnatadas o semi-desnatadas, enriquecidas en proteínas, elementos minerales o vitaminas.

La legislación comunitaria admite la denominación de leche enriquecida en proteínas cuando el nivel de proteína total supera la cifra del 3,8 por ciento.

Esto puede conseguirse por adición de leche en polvo desnatada o fracciones de proteínas lácteas, pero la comercialización no es frecuente.

En cuanto a las leches enriquecidas en minerales o vitaminas, la legislación establece que los niveles en 100 gr. deben ser superiores al 15 por ciento de la ingesta diaria recomendada.

En el caso del calcio la ingesta diaria recomendada está en torno a los 800-1.000 mg./día, según la edad o el sexo.

Las leches enriquecidas en calcio comercializadas en España suelen contener de 1.500 a 1.600 mg./l. de calcio total.

El enriquecimiento puede basarse en la adición de leche en polvo o fracciones de leche, pero también puede conseguirse a través de adiciones de sales de calcio y/o de calcio-fósforo.

También se han empezado a comercializar productos que sustituyen la grasa de leche por una mezcla de grasas (vegetales y de pescado) con objeto de incorporar ácidos grasos poliinsaturados y Omega-3, de potencial interés para la salud y una larga serie de vitaminas y/o minerales, incluyendo hierro.

Los derivados


Los productos lácteos se preparan por alteración de las relaciones en las que se encuentran los componentes de la leche.

Leche desnatada y semidesnatada.

Se logran por separación por centrifugación de parte o toda la grasa.

Leche entera concentrada o en polvo.

Por eliminación simple de agua. La evaporada, pierde algo de agua; a la condensada se le añade azúcar, y si es en polvo está deshidratada.

Queso.

Por precipitación de algunos componentes.

En la maduración se operan procesos de hidrólisis en los lípidos, carbohidratos y proteínas presentes en el producto fresco.


Yogur, leche fermentada.

Se produce por modificación química o bioquímica de algunos componentes.

El valor nutritivo de los productos lácteos depende del de la leche, pero está influido por los efectos del proceso tecnológico sobre los nutrientes (especialmente los térmicos sobre la destrucción de algunas vitaminas).

Otras alteraciones (por su manejo, conservación o procesos tecnológicos) son la oxidación e hidrólisis de las grasas, que son dos de los parámetros causantes de alteraciones en la calidad, especialmente en aquellos productos con contenido en grasa elevado.


Yogur

Es la leche fermentada más conocida.

A la leche se le incrementa el contenido en proteínas con sólidos lácteos y se inocula con una mezcla de Streptococcus thermophillus y Lactobacillus bulgaricus.

La transformación más importante es la fermentación láctica que usa la lactosa de la leche como sustrato.

Las leches fermentadas se incluyen en el grupo de los alimentos probióticos (contienen microorganismos vivos que, ingeridos en cantidades suficientes, ejercen algún efecto beneficioso sobre la salud al favorecer el equilibrio y mantenimiento de la flora intestinal).

Los grupos bacterianos más usados como probióticos en leches fermentadas son lactobacilos y bifidobacterias.

Algunos efectos beneficiosos que se les atribuyen son que mejoran la respuesta inmunitaria, colaboran en la terapia con antibióticos, reducen los síntomas de mala absorción de la lactosa y luchan contra los microorganismos patógenos.


Fuente:
Cortesía de-Nlm.nih.gov

miércoles, diciembre 20, 2006

El aire acondicionado y la falta de sueño engordan.

Investigadores de la Universidad de Alabama, en Birmingham, Estados Unidos, han estudiado otros factores que pueden influir en el incremento de peso como dormir poco, la calefacción y el aire acondicionado.

"Para afrontar los cambios de temperatura tanto el hombre como los animales crearon sistemas de termorregulación.

Ahora los hogares están calientes en invierno y fríos en verano, lo que no pone en marcha los mecanismos de termorregulación corporales", afirma Barbara Rolls, investigadora de la obesidad de la Universidad de Penn, en Estados Unidos.

Otros factores favorecedores de la obesidad son el mayor número de nacimientos de madres de edad avanzada (tienen más probabilidades de ser obesos) y el incremento de porcentaje de matrimonios entre personas con sobrepeso, que podrían predisponer a la obesidad a su descendencia.

Fuente:
Cortesía de-Nlm.nih.gov

lunes, diciembre 18, 2006

Alimentos que mejoran la circulación.

La mala circulación es un problema frecuente que provoca celulitis, manos y pies fríos y calambres nocturnos, entre otros síntomas.

Cuando las paredes de los vasos sanguíneos pierden elasticidad, la circulación de la sangre se dificulta.

Uno de los factores que causan la aparición de problemas circulatorios es la acumulación de lípidos en las paredes de los vasos sanguíneos, si bien los motivos por los que tiene lugar un trastorno circulatorio, pueden ser diversos.

El calor no es aliado de la circulación por lo que en los meses de verano, sobre todo en los días más calurosos, muchas personas notan más los molestos síntomas, como retención de líquidos, pesadez de las piernas, aletargamiento y calambres nocturnos.


Alimentos poco adecuados

Uno de los factores que influyen de forma más negativa sobre la circulación de la sangre, es el contenido en grasas saturadas de los alimentos.

Este tipo de grasa se encuentra en los lácteos enteros, la nata, la mantequilla, los embutidos, el tocino, la repostaría industrial elaborada con aceites de coco o de palma, numerosos platos precocinados, etc.

Un consumo excesivo de alimentos ricos en grasa saturada tiende a aumentar los niveles de triglicéridos y colesterol plasmáticos y aumenta la viscosidad de la sangre, lo que dificulta su circulación.

Otro aspecto a tener en cuenta es el contenido en sal de la dieta.

La sal es la fuente principal de sodio en la alimentación, mineral que presenta la propiedad de retener agua, por lo que un exceso de sodio puede relacionarse con trastornos circulatorios y de retención de líquidos.

Por ello, conviene vigilar la cantidad de sal utilizada para la condimentación de los platos, así como no abusar de alimentos ricos en sodio (o sal) como las aceitunas, los quesos curados, embutidos y aquellos a los que se les ha añadido una cantidad importante de sal durante su proceso de elaboración (encurtidos, salazones, conservas, patatas fritas...).

Además existen sustancias como el café, el alcohol o el tabaco, que por su composición y su contenido de toxinas están contraindicados en caso de padecer problemas circulatorios.


Alimentos aconsejados

Existen diferentes alimentos que gracias a su composición y características, contribuyen a mejorar los problemas de circulación sanguínea.

La grasa poliinsaturada al contrario que la saturada, tiene la capacidad de disminuir la viscosidad de la sangre, por lo que favorece la corriente sanguínea.

Este tipo de grasa se encuentra en los aceites de semillas (girasol, maíz, soja...), los frutos secos y el pescado azul.

Además estas grasas aumentan el "colesterol bueno" y hacen que el "colesterol malo" no se acumule alrededor de las arterias, por lo que evitan la formación de placas en las paredes de los vasos sanguíneos.

Resulta también beneficioso consumir alimentos ricos en potasio.

El potasio, al contrario que el sodio, tiene la propiedad de eliminar el agua por lo que es interesante incluir en la dieta alimentos que contengan este mineral, como hortalizas y verduras, frutas frescas, cereales integrales, levadura de cerveza y legumbres.

Además, los alimentos vegetales son ricos fibra, un elemento muy beneficioso en caso de sufrir problemas de circulación, ya que la fibra tiene la facultad de captar ciertas sustancias a nivel intestinal impidiendo su absorción, entre ellas el colesterol y las grasas.

De ahí la importancia de que incluir abundantes vegetales cada día y en cada comida, sobre todo si se sufren problemas circulatorios.

El consumo de líquidos

Cuando se presentan problemas de circulación, es importante además de llevar una dieta abundantes vegetales, aumentar el consumo de líquidos, ya que facilitan la eliminación de toxinas y mejora la circulación sanguínea.

El agua, es la bebida más recomendable, si bien existen otras bebidas beneficiosas y que en algunos casos resultan más fáciles de tomar como los zumos de frutas y hortalizas o los caldos de verduras.

Un modo de ingerir agua es en forma de infusiones.

Resultan especialmente aconsejadas las de té rojo, diente de león u ortosifón gracias a su acción diurética.

Además existen estudios en los que se demuestra que el consumo regular de té rojo mejora la circulación sanguínea, por lo que una taza al día de este té podría resultar beneficiosa en caso de sufrir problemas de circulación.

Y hacer ejercicio habitualmente (caminar, nadar, correr...), mover las piernas o tenderse con las piernas en alto unos minutos, es la mejor manera para favorecer el retorno venoso y mejorar los síntomas asociados a una mala circulación.

Fuente:
Cortesía de-Nlm.nih.gov

viernes, diciembre 15, 2006

La toxina botulínica alivia la dificultad al tragar.

Las inyecciones de toxina botulínica, más conocida como Botox, aliviarían los problemas al tragar que sufren algunas personas debido al daño nervioso que causa la diabetes, informaron médicos italianos.

"Consideramos que la toxina botulínica podría ser una intervención de primera elección" en esos casos, dijo el doctor Damiano Gullo a Reuters Health.

El equipo dirigido por Gullo, del Hospital Garibaldi, en Catania, evaluó la seguridad y la efectividad de inyecciones de toxina botulínica en el esfínter superior del esófago en 12 personas con diabetes tipo 2 y problemas severos para poder tragar.

Una sola inyección solucionó por completo el problema en 10 pacientes, mientras que los dos restantes mejoraron significativamente, escribió el equipo en la revista Diabetes Care.

El efecto beneficioso de la inyección apareció dentro de una semana en todos los pacientes y duró hasta 12 semanas, indicaron los resultados.

A las 24 semanas, todos los pacientes tenían nuevamente problemas para tragar, pero una nueva inyección volvió a resolver la dificultad.

Los tratamientos posteriores se administraron cada 3 a 4 meses, según la respuesta de cada paciente.

El estudio indicó que la terapia fue bien tolerada y sin efectos adversos significativos.

Las inyecciones de toxina botulínica "se pueden aplicar en un centro ambulatorio porque no exigen anestesia ni hospitalización", destacaron los autores.

"Se pueden repetir cuando reaparecen los síntomas con la misma efectividad y sin necesidad de controles de seguimiento", agregan.

El equipo halló que el tratamiento es útil en personas con problemas para tragar relacionados con otros trastornos, explicó el doctor Gullo.

"Queremos seguir investigando el uso de la toxina botulínica (contra los problemas para tragar) en otros trastornos neurológicos, como el accidente cerebrovascular y la esclerosis múltiple", concluyó el experto.

Fuente:
Cortesía de-Nlm.nih.gov

martes, diciembre 12, 2006

La delgadez no es buena cuando se trata del embarazo

Las mujeres con bajo peso antes de quedar embarazadas tienen riesgo de sufrir un aborto en el primer trimestre, indicó un estudio realizado en Gran Bretaña.

No obstante, tomar suplementos vitamínicos y comer frutas y verduras reduciría ese riesgo.Aunque hay varios factores de riesgo conocidos de aborto, como la edad materna avanzada, la existencia de abortos anteriores y la infertilidad, la causa se ignora en la mayoría de los casos.

En un intento de hallar factores de riesgo adicionales, un equipo dirigido por la doctora Noreen Maconochie, de la Escuela de Higiene y Medicina Tropical de Londres, realizó un estudio "caso-control".

Los casos comprendieron a 603 mujeres que habían perdido sus últimos embarazos antes de la semana 13 de gestación, mientras que los controles incluían a 6.116 mujeres en las que su último embarazo había avanzado más allá del primer trimestre.

Los autores hallaron que las mujeres con un bajo índice de masa corporal (IMC) previo al embarazo (menor a 18.5) tenían un 72 por ciento más probabilidades de tener un aborto en el primer trimestre.

No se halló evidencia de que el sobrepeso o la obesidad influyeran en el aborto.El IMC es la relación entre la estatura y el peso. Un IMC de 18.5 a 24.9 se considera normal; de 25 a 29.9, sobrepeso, y por encima de 30, obesidad.

El equipo descubrió además que tomar suplementos vitamínicos, en especial los que contienen ácido fólico o hierro, durante el principio del embarazo reduce alrededor del 50 por ciento el riesgo de aborto.

Comer frutas y vegetales frescos diariamente o la mayoría de los días también mostró reducir el riesgo de aborto.

Además, para bien de las amantes del chocolate, su consumo también redujo las probabilidades de perder el embarazo.

Las mujeres que no estaban casadas, no vivían con una pareja o habían cambiado de pareja tenían un aumento significativo del riesgo de aborto, como así también aquellas que habían decidido abortar un embarazo previo o que tenían problemas para quedar embarazadas.

Las mujeres que dijeron que habían planificado el embarazo eran un 40 por ciento menos propensas a sufrir un aborto.

El bienestar emocional también influyó en esa reducción del riesgo.

Todas las técnicas de reproducción asistida aumentaron las probabilidades de aborto, aunque el mayor riesgo apareció con la inseminación intrauterina.

Las participantes con náuseas matinales eran casi un 70 por ciento menos propensas a sufrir un aborto, lo que confirma "la creencia generalizada de que las náuseas matinales son un indicador de que el embarazo avanza bien", indicaron los autores.

"Nuestros resultados confirman el consejo de que tener una dieta saludable, reducir el estrés y mejorar el bienestar emocional ayudaría a las mujeres en el principio del embarazo (o que lo están planificando) a reducir el riesgo de aborto", dijo Maconochie a Reuters Health.

"Este fue un estudio exploratorio", enfatizó la experta y "los resultados que indican un mayor riesgo relacionado con abortos previos, estrés, cambio de pareja o bajo peso anterior al embarazo son dignos de mención, y recomendamos realizar nuevos estudios para confirmarlos en otras cohortes".

Fuente:
Cortesía de-Nlm.nih.gov

sábado, diciembre 09, 2006

Combinar con acierto los alimentos vegetales

Las proteínas presentes en la carne, el pescado, los huevos y los lácteos, son de alto valor biológico o de buena calidad, mientras que las que contienen los frutos secos, los cereales y las legumbres (a excepción de la soja), no alcanzan la calidad ni el valor biológico de las anteriores.


¿Qué son las proteínas de buena calidad?

El cuerpo humano necesita diariamente una cantidad determinada de proteínas de calidad para poder llevar a cabo funciones tan básicas como el crecimiento o la formación y regeneración de las células Las unidades básicas que componen las proteínas son los aminoácidos.

Las proteínas humanas están formadas por la combinación de 22 aminoácidos. De estos 22, 8 son esenciales, lo que quiere decir que el organismo no puede formarlos y que por tanto se deben aportar diariamente a través de los alimentos.

En función de la presencia de estos aminoácidos esenciales, las proteínas pueden clasificarse como de alto o de bajo valor biológico, o lo que es lo mismo, como proteínas de buena o de mala calidad.


Cuando en una proteína falta un aminoácido esencial, su calidad disminuye ya que el cuerpo no es capaz de formar proteínas si falta tan solo uno de los aminoácidos esenciales.


Las proteínas de origen animal y las de la soja contienen todos los aminoácidos esenciales, por lo que son de buena calidad, mientras que las que poseen los cereales, las legumbres o los frutos secos, son deficitarias en algún aminoácido esencial, motivo por el que se las considera incompletas o de bajo valor biológico.


Combinar con acierto los alimentos vegetales

Las legumbres y los frutos secos son deficitarios en el aminoácido esencial llamado metionina, mientras que los cereales lo son en el aminoácido esencial conocido como lisina. Por tanto, si se combinan legumbres con cereales o frutos secos con cereales, se obtienen todos los aminoácidos esenciales, ya que el que falta en un alimento está presente en el otro y viceversa.

De este modo se pueden obtener proteínas de buena calidad mediante la combinación adecuada de alimentos de origen vegetal.


Algunos de los platos que se pueden elaborar combinando estos alimentos son garbanzos con piñones, lentejas con arroz, ensalada de arroz con pistachos, garbanzos con arroz y verduras salteadas, o ensalada de soja y sésamo, entre otros, ya que la variedad de platos vegetales con proteínas de calidad puede ser tan amplia como permita la imaginación y las ganas de probar platos nuevos.

Fuente:
Cortesía de-Nlm.nih.gov

Combinar con acierto los alimentos vegetales

Las proteínas presentes en la carne, el pescado, los huevos y los lácteos, son de alto valor biológico o de buena calidad, mientras que las que contienen los frutos secos, los cereales y las legumbres (a excepción de la soja), no alcanzan la calidad ni el valor biológico de las anteriores.


¿Qué son las proteínas de buena calidad?

El cuerpo humano necesita diariamente una cantidad determinada de proteínas de calidad para poder llevar a cabo funciones tan básicas como el crecimiento o la formación y regeneración de las células Las unidades básicas que componen las proteínas son los aminoácidos.

Las proteínas humanas están formadas por la combinación de 22 aminoácidos. De estos 22, 8 son esenciales, lo que quiere decir que el organismo no puede formarlos y que por tanto se deben aportar diariamente a través de los alimentos.

En función de la presencia de estos aminoácidos esenciales, las proteínas pueden clasificarse como de alto o de bajo valor biológico, o lo que es lo mismo, como proteínas de buena o de mala calidad.


Cuando en una proteína falta un aminoácido esencial, su calidad disminuye ya que el cuerpo no es capaz de formar proteínas si falta tan solo uno de los aminoácidos esenciales.


Las proteínas de origen animal y las de la soja contienen todos los aminoácidos esenciales, por lo que son de buena calidad, mientras que las que poseen los cereales, las legumbres o los frutos secos, son deficitarias en algún aminoácido esencial, motivo por el que se las considera incompletas o de bajo valor biológico.


Combinar con acierto los alimentos vegetales


Las legumbres y los frutos secos son deficitarios en el aminoácido esencial llamado metionina, mientras que los cereales lo son en el aminoácido esencial conocido como lisina.

Por tanto, si se combinan legumbres con cereales o frutos secos con cereales, se obtienen todos los aminoácidos esenciales, ya que el que falta en un alimento está presente en el otro y viceversa.

De este modo se pueden obtener proteínas de buena calidad mediante la combinación adecuada de alimentos de origen vegetal.


Algunos de los platos que se pueden elaborar combinando estos alimentos son garbanzos con piñones, lentejas con arroz, ensalada de arroz con pistachos, garbanzos con arroz y verduras salteadas, o ensalada de soja y sésamo, entre otros, ya que la variedad de platos vegetales con proteínas de calidad puede ser tan amplia como permita la imaginación y las ganas de probar platos nuevos.

Fuente:
Cortesía de-Nlm.nih.gov

jueves, diciembre 07, 2006

Una privación estresante del sueño podría alterar la memoria.

Una investigación reciente sugiere que las noches estresantes de insomnio podrían alterar el aprendizaje y la memoria.

Los investigadores afirman que ratones estresados que se mantuvieron despiertos durante tres días seguidos fueron incapaces de producir células nuevas en el hipocampo del cerebro, una área que se cree es necesaria para el aprendizaje y la memoria.

"La naturaleza estresante de la privación del sueño tiene efectos negativos sobre el hipocampo", concluyó el equipo dirigido por Elizabeth Gould, profesora de psiquiatría de la Universidad de Princeton en Princeton, Nueva Jersey.

Su equipo publicó los hallazgos en la edición anticipada en línea del 27 de noviembre de Proceedings of the National Academy of Sciences.

El grupo de Gould ya sabía que la privación prolongada del sueño es un potente agente estresante para el cerebro.

En este nuevo estudio, los investigadores se preguntaron si la hormona del estrés corticosterona podría desempeñar un papel en los efectos de la privación del sueño sobre la producción de nuevas células cerebrales.

En el experimento, se colocaron las ratas sobre una plataforma de metal circular suspendida sobre agua en un recipiente plástico.

Si los animales se dormían caían al agua, lo que añadía un estrés mayor a la mezcla de privación del sueño.

Los investigadores hallaron que después de tres días con este tipo de privación estresante del sueño, el cerebro de las ratas mostraba niveles elevados de corticosterona.

Los niveles elevados de la hormona fueron asociados a una reducción significativa en el número de nuevas células cerebrales producidas en el hipocampo de las ratas.

Para corroborar esa relación, los investigadores repitieron los experimentos en ratas a las que se había extirpado mediante cirugía las glándulas adrenales que producen hormonas.

En estos animales, la producción de células cerebrales siguió siendo la misma aún después de experimentos de privación del sueño similares.

Estos resultados sugieren que el incremento en los niveles de la hormona del estrés es responsable de la alteración en la producción celular de los cerebros privados del sueño.

Sin embargo, un experto no está seguro si el efecto observado en este estudio es extrapolable a los humanos.

"Muchos de estos efectos podrían ser específicos para las especies", afirmó Jerry Siegel, profesor de psiquiatría de la Universidad de California, en Los Ángeles.

"En las ratas, hay datos que indican todo tipo de efectos nefastos de la privación del sueño, hasta la muerte. Éstos no se observan en humanos.

Así que no es tan fácil generalizar estos datos en los humanos", apuntó. "Podría haber una conexión, pero no se puede estar seguros".

Otro experto no está seguro que el estudio demuestre que toda privación del sueño es necesariamente estresante.

"No hay duda de que el protocolo usado aquí era estresante", afirmó Joseph D. Miller, profesor asociado de biología celular y neurobiología en la Universidad de California del Sur.

"Sin embargo, no es tan claro con otros métodos de privación del sueño", señaló Miller.

"Por ejemplo, se ha reportado que la manipulación suave y continua de los ratones durante seis horas o más causó un incremento máximo casi similar en la propensión al sueño una vez terminada la manipulación", agregó.

"¿Pero, es eso estresante? En un animal habituado a la manipulación, ésta podría ser la forma menos estresante de privación del sueño".

Podría tener un paralelismo en humanos, por ejemplo, la diferencia entre irse de fiesta dos o tres noches de seguido (menos estresante) o ser forzado por alguien a permanecer despierto (muy estresante).

"Posiblemente, se podría ver un número aún mayor de neuronas supervivientes si la privación del sueño es lo menos estresante posible", explicó Miller.

"Es posible que la privación del sueño no sean tan mala en los humanos, si se puede reducir el estrés asociado".

Fuente:
Cortesía de-Nlm.nih.gov

miércoles, diciembre 06, 2006

Confirman lazo entre carne roja y riesgo de cáncer colorrectal.

Las personas que comen carne roja y carne procesada tienen más riesgo de desarrollar cáncer colorrectal, indicaron los resultados de una gran revisión de literatura disponible que publicará The International Journal of Cancer.

Muchos estudios ya habían documentado esa relación, "aunque las asociaciones no eran estadísticamente significativas", escribieron las doctoras Susanna C. Larsson y Alicja Wolk, del Instituto Karolinska, en Estocolmo.

Los investigadores reunieron 15 estudios sobre el consumo de carne roja (en que participaron 7.367 personas) y 14 estudios sobre el consumo de carne procesada (con 7.903 participantes).

Las personas que comían mayor cantidad de carne roja tenían un 28 por ciento más de riesgo de desarrollar cáncer colorrectal que las que menos comían.

En el caso de la carne procesada, ese aumento del riesgo fue del 20 por ciento.

Los hombres que ingerían 120 gramos diarios de carne roja tenían un 28 por ciento más de riesgo de cáncer colorrectal y los que comían 30 gramos diarios de carne procesada, un 9 por ciento más de riesgo.

El equipo halló una relación positiva entre ambos tipos de carne y de cáncer, aunque la carne roja estuvo más asociada al cáncer rectal.


Fuente:
Cortesía de-Nlm.nih.gov

viernes, diciembre 01, 2006

Cefalea relacionada con la actividad sexual.

Se reconocen dos subtipos:

*Preorgásmica.
*Orgásmica.


Preorgásmica. Criterios diagnósticos:

*Dolor sordo en cabeza y cuello con sensación de contracción de los músculos del cuello y/o la mandíbula.
*Ocurre durante la actividad sexual y se incrementa a medida que aumenta el grado de excitación.
*No atribuible a otro transtorno.


Orgásmica, Criterios diagnósticos:

*Cefalea de tipo explosivo.
*Ocurre durante el orgasmo. *No es atribuible a otro trastorno (la primera vez que ocurre deben excluirse HSA y disección arterial).


Otras características frecuentes de la cefalea primaria relacionada con la actividad sexual:

*Se desconoce la patogenia de este síndrome. Se sabe, sin embargo, que aumentos rápidos de la presión intratorácica relacionados con esfuerzos reducen el retorno venoso desde el encéfalo, lo que produce en algunos casos un aumento transitorio de la presión intracraneal.
*Ligero predominio en varones en la 4ª y 5ª décadas de la vida.
*Frecuente asociación de ese tipo de cefalea a ala migraña (50% de los pacientes son además migrañosos).
*Para algunos, la cefalea preorgásmica podría ser un subtipo de cefalea de tipo tensional, aunque no hay pruebas que apoyen claramente esta hipótesis.
*No hay datos concluyentes sobre la duración media de este tipo de cefalea: puede oscilar entre 1 minuto y 3 horas.
*La llamada cefalea asociada a la actividad sexual de tipo postural que aparecía en la 1ª edición dentro del grupo de “Miscelánea de cefaleas no asociadas a lesión estructural” se considera actualmente una subforma de cefalea atribuible a hipotensión de LCR, que puede ser idiopática.
*La cefalea relacionada con la actividad sexual puede prevenirse con una dosis previa (aproximadamente una hora antes) de indometacina o de un ergotamínico.

El uso de betabloqueantes de manera continuada es controvertido, por la posibilidad de disminución de la líbido y disfunción eréctil como efecto secundario.


Fuente:
Cortesía de-Nlm.nih.gov