Recuerdo cuando los microondas fueron lanzados al mercado. Catalogados cuales monstruos domésticos habitantes de las cocinas modernas, los escépticos pertenecientes a la vieja escuela de cocinar con cacerola y cucharón en mano intentaron advertir a todos que los microondas eran perjudiciales para la salud.
Esta creencia fue perdiendo aceptación, pero un mito sobrevivió al tiempo y continuó perdurando con cierta credibilidad: el microondas mata nutrientes. Hoy demostramos lo contrario.
Todos los métodos de cocina matan nutrientes y vitaminas por tres factores básicos que inciden en la cocción: la temperatura, el líquido utilizado y el tiempo de cocción. Esto incide negativamente en los nutrientes del alimento, aunque no a tal punto de liquidarlos por completo (siempre y cuando no comas alimentos rostizados, claro está).
Bien, el hecho es que, al ser el microondas uno de los métodos de cocción más rápidos y en el que inciden estos factores en menor grado, es el que mata menos nutrientes y vitaminas.
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